Vadas hús – jó sok szósszal, hogy finom legyen!

Akár vadhúsból készíted, akár marhahúsból, az íze pompás lesz!

Hozzávalók

• 1 kg nyúl- vagy marhaszínhús,
• 10 dkg füstölt szalonna,
• 15 dkg zsír,
• 40 dkg vegyes zöldség,
• 10 dkg hagyma.
• 1 dkg babérlevél,
• bors, mustár,
• 1 db citrom,
• 4 dkg liszt.
• 1 p. tejföl,
• ecet.

Elkészítés

/A megtisztított, karikára vágott zöldséget, hagymát\./

fűszereket forrásban levő vízbe téve majdnem puhán főzzük. Hozzáadjuk az ecetet, átforraljuk, kihűtjük, és a megmosott, megtisztított húst belehelyezzük. 2-3 napig hideg helyen tartjuk. Ekkor a húst kiemeljük, szalonnával megtűzdeljük. A pácban levő zöldséget a léből kiszűrjük, egy megfelelő nagyságú lábasba tesszük, ráhelyezzük a húst és forró zsírral leöntjük. Egy-egy kevés páclé aláöntögetésével puhára pároljuk. A húst kiemelve forró sütőben hirtelen átpirítjuk, liszttel leszórjuk és csontlével vagy vízzel felengedve, mártássűrűségűre forraljuk. Átszűrjük, mustárral, citrommal, cukorral ízesítjük és megtejfölözzük.

Forrás: ketkes.com

2017. április 05. (szerda), 06:57