Nagyon citrom, vagyis citromkrémes citrom

Hozzávalók

Tészta

• 280 g liszt
• 2 db tojás
• 1 cs sütőpor
• 70 g cukor
• 60 g vaj, puha, felkockázva
• 50 ml tejet
• 1 citrom reszelt héja

 

Krém

• 1 citrom leve
• 200 g cukor
• 1db tojás
• 1 db tojássárgájája
• 30 g keményítő
• 300 ml víz

 

 Szirup

• 1 citrom leve
• 100 ml víz
• 60 g cukor
• 60 ml Limoncello

Továbbá

• kistálycukor
• papír kapszli

A tésztához keverjük el a lisztben a cukrot, és a sütőport, morzsoljuk össze a vajjal, adjuk hozzá a tojást és a citromhéjat. /Gyúrjunk belőle lágy tésztát a tej hozzáadásával\./

Lisztes kézzel formáljunk belőle 25 grammos golyókat, egy kicsit próbáljuk őket hosszúkás alakúra formázni.

Tegyük őket zsírpapírral bélelt tepsire, egymástól kis távolságot hagyva. Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb.15 percig.

Még melegen faragjunk késsel egy kis mélyedést a belsejükbe a tölteléknek.

A krémhez keverjük össze a cukrot az egész tojással és a sárgájával, a keményítővel, a gyümölcslével és a vízzel.

 Kis/közepes lángon, folyamatos keverés közben sűrítsük be.

A sziruphoz egy serpenyőben forraljuk fel a vizet a cukorral és a citromlével. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, hagyjuk a szirupot kihűlni, mielőtt hozzáadjuk a Limoncellot.

Töltsük meg a tésztát a krémmel, kettesével ragasszuk össze.

Forgassuk meg a szirupban, majd hempergessük kristálycukorba.
Tegyük a citromocskákat kisméretű papírkapszliba. Tároljuk hűtőszekrényben.

Forrás: http://blog.giallozafferano.it/patcarchia/limoni-dolci

Forrás: chefcricket.blogspot.hu

2015. március 03. (kedd), 17:01