Csokoládés szelet vastag karamellkrémmel – szuper finom sütemény!

A tésztája lágy és nagyon csokis és a vastag krém hmm…. csorog a nyálam érte! :))

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 220 g étcsokoládé
• 160 g vaj
• 80 g liszt
• 30 g cukrozatlan kakaópor

A karamellkrémhez:

• 2 tojássárgája
• 100 ml habtejszín
• 70 ml tej
• 40 g cukor
• 30 g tejcsokoládé
• 100 g karamell
• 4 g zselatin
• 100 g mogyoró

A csokoládéhabhoz:

• 1 tojás
• 60 ml tej
• 40 g cukor
• 70 g étcsokoládé
• 100 ml habtejszín
• 4 g zselatin

Elkészítése:

/A csokoládét darabokra tördeljük és a vajjal együtt felolvasztjuk\./

A tojást a cukorral kikavarjuk. A langyosra hűtött csokoládét hozzáadjuk. A lisztet a kakaóval összekavarjuk és a masszához keverjük. A tésztát két egyforma részre osztjuk, sütőpapírral kibélelt 22 x 22 cm-es tepsiben 160 fokon nagyjából 20 perc alatt megsütjük. A másik lappal is így járunk el. Megcsináljuk a karamellkrémet. A tojások sárgáját a cukorral kikavarjuk. A zselatint egy evőkanálnyi vízben feloldjuk. A tejszínt és a tejet edénybe öntjük és lassú tűzön felmelegítjük, majd a tojáskrémet belekavarjuk, folyamatosan kevergetjük és addig főzzük, amíg elkezd krémessé válni. A csokit és a karamellt is apróra vágjuk, a forró krémhez adjuk és addig kavargatjuk, amíg felolvadnak. A mogyoródarabkákat és a zselatint belekavarjuk, majd legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A csokoládés habot is elkészítjük. A zselatint 20 ml vízben feloldjuk. A tojássárgáját a cukorral és a tejjel kikavarjuk, lassú tűzön felmelegítjük. Amikor elkezd besűrűsödni, hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét és levesszük a tűzről, jól összekavarjuk. Mikor a csokoládé elolvadt, a zselatint is belekeverjük és hagyjuk hűlni. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A tejszínt is felverjük. A lehűtött krémbe kavarjuk a tejszínhabot, majd a tojáshabot. Az egyik lapot megkenjük a karamellkrémmel, befedjük a másik tésztával és bevonjuk a csokoládéhabbal. Kakaóval, csokoládéval csinosíthatjuk. Lehűtve szeleteljük.

Forrás: ketkes.com

2017. április 05. (szerda), 07:11