Őszibarack sütemény Tünde módra

Hozzávalók:

• A tészta hozzávalói:
• 8 dkg + 70 dkg liszt
• 20 dkg margarin (szoba hőmérsékletű)
• 25 dkg cukor
• 1 db tojás
• 1,5 dl tej
• 1-2 csipet só
• fél csomag sütőpor
• A töltelék hozzávalói:
• 20 dkg margarin
• 3 db tojás
• 10 dkg cukor
• rum aroma (ízlés szerint)
• 2 evőkanál sárgabarack lekvár
• cukrozatlan kakaópor (ízlés szerint)
• A színezéshez:
• piros, zöld és esetleg sárga színű ételfesték
• kristály cukor (hempergetéshez)

Elkészítés:

A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. A 8 dkg lisztbe beletesszük a sót és a sütőport, a tojásos-cukros margarinhoz adjuk és az egészet jól összekeverjük. Ezt a folyékony masszát 1 óráig pihentetjük (nem a hűtőben!). /Pihenés után a masszába belekeverjük a 70 dkg lisztet – először fakanállal, majd a kezünkkel jól össze dolgozzuk, tésztává gyúrjuk\./

A tésztából kis tenyérnyi golyókat gömbölygetünk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, de ne túl szorosan egymás mellé. 180 fokra előmelegített sütőben nagyon világos „barnára” sütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl (kb. 13-16 per), mert akkor nagyon száraz lesz. Éppen, hogy csak egy kis színt kell kapnia.

Ha megsültek, a sütőből kivéve még melegen késsel kivájjuk a félgömbök közepét, de a kivájt tésztát nem dobjuk ki, hanem félre tesszük, mert kell majd a töltelékhez.

A töltelék elkészítése: A margarint gőz fölött a 3 db tojással és a cukorral „krémmé” főzzük, majd beletesszük a kakaóport, és a kivájt tésztát. Hozzáadjuk a lekvárt, a rumaromát és az egészet jól összekeverjük. A hűtőbe tesszük egy kicsit, hogy megdermedjen. Amikor már kicsit megkeménykedett a töltelék, egy kis kanál segítségével megtöltjük a lukas tészta golyókat és összeillesztjük őket.

Mindegyik színezéket egy-egy kispohárba öntjük, langyos vízzel hígítjuk, majd ecsettel ízlésünknek megfelelően a barack mind két oldalát befestjük, utána azonnal meghempergetjük a kristálycukorban.

Forrás: www.recepttar.hu

2015. február 27. (péntek), 10:34