Töltött padlizsán – Az egyik nagy nyári kedvencünk!

Készíthetjük húsmentesen is, a húst gombával és paprikával helyettesíthetjük.

Hozzávalók

• 1,50 kg padlizsán,
• 20 dkg sonka vagy füstölt hús (esetleg párizsi),
• 15 dkg főtt vagy sült hús (szárnyas, sertés, borjú),
• 5 dkg zsemlemorzsa,
• 2 tojás,
• 1 dkg só,
• késhegynyi törött bors,
• 10 dkg vaj,
• 1 dl olaj,
• 1 citrom.

Elkészítés

A megtisztított padlizsánokat hosszában félbevágjuk és citrommal azonnal átdörzsöljük, hogy meg ne feketedjenek. /Olajban vagy vajban nem túl puhára pároljuk\./

Kiszedjük az edényből, a magvas részét fa- vagy műanyag kanállal kikaparjuk. Abba az olajba vagy vajba, amelyben a padlizsánt pároltuk, beletesszük a padlizsán belsejét, a megdarált sonkát, húst, összekeverjük morzsával, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az összehabart tojásokat, jól eldolgozzuk és mérsékelt tűzön, állandó keveréssel 10 percig pároljuk. Megtöltjük a félbevágott padlizsánokat, vajjal kikent tűzálló edénybe helyezzük; olvasztott vajban morzsát pirítunk, bevonjuk vele a, megtöltött padlizsánokat és mérsékelt sütőben 20 percig sütjük. Tölthetjük sült húsvagdalékkal vagy gombával is.

Forrás: ketkes.com

2015. július 06. (hétfő), 07:22