Vadnyúl comb, vagy gerinc vadasan – vacsorára pont jó! :)

Finom volt :-) Az egész másnapra elfogyott, de nekem már nem jutott semmi :-)

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlcomb, vagy nyúlgerinc
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg petrezselymgyökér
• 1 db babérlevél
• 5 g egészbors
• 2 dkg só
• 3 dkg mustár
• 2 dkg cukor
• fél dl ecet
• 10 dkg zsír
• 10 dkg vaj
• 12 dkg liszt
• 2 dl tejföl

Elkészítése:

A nyúl combját, vagy gerincét – de lehet a kettő együtt – 2-3 ujjnyis darabokra vágjuk. /Vagy ha kisebb a comb, egyben is hagyhatjuk\./

Zsírt forrósítunk, beletesszük a húst, a karikákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, vöröshagymát, egy-két babérlevelet, néhány szem egész borsot, 3 dkg mustárt, a sót és 1-2 kanál ételecetet és vízzel, illetve páclével felöntjük. Amikor a hús megpuhult kiszedjük, levét áttörjük. Világos vajas rántással berántjuk, majd tejföllel és szükség szerint ecettel, cukorral, mustárral, borssal kellemesen pikánsra ízesítjük. Amikor a mártás kész, a hőst visszarakjuk és együtt tálaljuk. Körítésként zsemle- vagy burgonyagombócot, vagy makarónit adunk.

Forrás: ketkes.com

2017. április 05. (szerda), 07:10