Vaníliás-karamellás koszorúcskák Eta módra.

Tészta hozzávalók:

7,5 dl víz
3 dl étolaj
42 dkg sima liszt, pici só
9 egész tojás

A vizet, olajat és a pici sót felteszem lábosba forrni, mikor forr bele szórom a lisztet, állandó keverés kézi habverővel hogy csomómentes legyen kb. 8-10 percig lassú lángon. Amikor szépen elválik a tészta az edény falától már jó. A tésztát átrakom egy nagyobb tálba s hagyom hűlni. Langyos legyen a tészta, majd egyenként bele dolgozom a tojásokat. /Én kézi mixerrel a dagasztó villákkal csináltam és 8 tojást tettem bele mert elég nagyok voltak a tojások,,,a tészta legyen inkább egy picit keményebb, ragacsos lesz egy picit de ilyennek kell lennie\./

Elkészítem a tepsiket, vékonyan beolajazom és 7 cm átmérőjű poharat bele mártok lisztbe és kijelölöm a tepsin mekkora koszorúkat fogok csinálni. Vászon díszítő zsákba tettem egy díszítő csövet és mehet bele a tészta. A tepsire nyomom a tésztát, csinálok egy kört és a tetejére még egyet, szóval dupla kör lesz így szép magasak lesznek a koszorúk. Mehet is be az előmelegített sütőbe. 210 fokon sütöm 25-30 percig, a sütő ajtaját az első 10 percben tilos kinyitni! A sütő aljába teszek egy kis lábosba vizet mert a gőztől szebben feljönnek,,,!Mikor megsültek a koszorúcskák kiveszem és langyosan jó éles késsel ketté vágom.

Krém: 4,5 dl vizet 30 dkg kristály cukrot, 1 vaníliás cukrot teszek lábosba forralni, mikor forr hozzá öntöm a 3 zacskó vaníliás pudingport amit elkevertem 3 dl tejben, pudingra főzöm.
Hagyom kihűlni de nem teljesen, egy kicsit langyos legyen. 25 dkg teavajat, 10 dkg sütővajat kihabosítok 3 evőkanál porcukorral és ehhez keverem kicsinyenként a pudingot. Habosra keverem és az elmetélt koszorúk aljára torta díszítő zsákban megtöltöm mindegyik alját.

Közben 20 dkg kr. cukrot karamellizálok, mikor szép barnás felöntöm 3 dl tejjel s lassú lángon kevergetem olvadásig, majd lehűtöm, hűtőbe teszem, majd szórok bele 2 zacskó tejszínport 2 fixálóval s kemény habbá verem. A karamellás tejszínt is díszítő zsákba rakom és minden egyes koszorúra a krémre megy a kar.tejszín.

Na itt a vége, ráhelyezem mindegyikre a tetejét, becsokizom s készen is vannak az isteni finom koszorúcskák,,,egy picit macerás de megéri vele dolgozni.
Nekem 31 darab lett de tenyérnyi nagyok lettek. Jó étvágyat kívánok 

Császár Eta receptje

Forrás: www.facebook.com

2015. április 11. (szombat), 08:30