A világ 17 legjobb sütemény és tortakrémje karácsonyra! Édes merénylet!
Hihetetlen mennyiségű finomság, na de mindjárt itt a karácsony, épp időszerű!
Cukormáz:
Ha egyedüli bevonatnak készül, akkor tojásfehérjéből csináljuk. Két tojásfehérjét és 20 dkg cukrot félórahosszat keverünk. /Felvágjuk a tortát, a közepét egy réteg pikáns dzsemmel \(sárgabarack, ribizli, meggy\) kenjük meg, majd a tetejét és az oldalát bevonjuk a mázzal, és a tésztát néhány percre tepsibe állítva, a sütőbe rakjuk, hogy a máz ráégjen\./
Csokoládéöntet:
5 dkg csokoládét 5 dkg cukorral és egy fél pohár vízzel addig főzünk, amíg sűrű és ragadós lesz, ekkor hozzáadunk még 5 dkg puha, megmelegített csokoládét és a tűzről levéve addig keverjük, amíg a máz kihűl.
Kókuszkrém:
15 dkg kókuszreszeléket 2 evőkanál tejjel és 15 dkg cukorral kissé felfőzünk, majd kihűtjük, és 15 dkg vajjal habosra kavarjuk.
Mandulakrém:
15 dkg meghámozott, őrölt mandulát 2 evőkanál tejjel és 15 dkg cukorral egy forrásnyira felfőzünk, a végén egy kávéskanálnyi kakaót keverünk bele (csak, hogy megszínezze) majd kihűtjük és 15 dkg vajjal habosra keverjük.
Gesztenyekrém:
10 dkg gesztenyemasszát 2 kanál tejjel, ugyanennyi cukorral felfőzünk, majd lehűtve 15 dkg vajjal krémmé keverjük.
Tejszínes eperkrém:
1 tetőzött evőkanál friss epret, vagy ugyanennyi eperdzsemet összenyomunk, és kikeverjük 15 dkg cukorral, utána 20 dkg (2 dl) tejszínhabbal vegyítjük össze.
Eperkrém más módon:
1 tetőzött evőkanál epret összetörünk és kikeverjük 15 dkg vaníliás cukorral. Amikor sima 15 dkg vajjal addig keverjük, amíg sűrű, világos rózsaszín krém lesz belőle. Ugyanígy készítjük a málnakrémet is.
Mokkakrém:
15 dkg vajat 15 dkg cukorral habosra keverünk, majd 3 evőkanál kakaót és végül egy mokkás csésze sűrű feketekávét teszünk bele. Továbbkeverjük, amíg habos nem lesz.
Narancskrém:
Két tetőzött evőkanál narancsdzsemet, vagy 2 evőkanál megmosott, megreszelt és 5 dkg cukorban felfőzött narancshéjat 10 dkg cukorral keverünk össze, Majd 15 dkg vajjal simára és habosra keverjük.
Narancsjég:
10 dkg porcukrot 2 narancs levével félórahosszat keverünk, a mázat a tortára öntjük, narancsgerezdekkel díszítjük és kifagyasztjuk.
Vaníliakrém:
Félliter tejet egy csomag vaníliás cukorral felforralunk. Közben 3 tojássárgáját 3 tetőzött evőkanál cukorral kikeverünk, amikor besűrűsödött, 2 csapott evőkanál lisztet szórunk bele és ezzel is összekeverjük. A felforrt tejet levesszük a tűzről, néhány perc várakozás után belekeverjük a tojást, és a tűzre visszarakva, folyton kevergetve besűrítjük.
Citromkrém:
15 dkg porcukrot és 2 citrom levét összevegyítjük, majd 10 dkg vajjal habosra kavarjuk.
Karamellkrém:
20 dkg cukorra annyi vizet öntünk, hogy éppen csak megáztassa, de a cukor fehéren egyben maradjon. Ezt a cukormasszát addig főzzük, amíg barnulni kezd, utána meghűtjük és 15 dkg vajjal krémmé elkeverjük. Elkészíthetjük öntetnek is.
Diókrém főzve:
3 tojássárgáját 3 evőkanál cukorral habosra keverünk, majd folyton kevergetve 2 dl forró, fehérbort öntünk bele. Habüstben, nyílt lángon, habverővel állandóan keverve, sűrűre főzzük. Utána 15 dkg őrölt diót és 3 tojásfehérjét is beledolgozunk. Nem csak torta, de tészta tölteléknek is igen jó.
Csokoládékrém főzve:
3 egész tojást 12 dkg porcukorral összedolgozunk és lassú tűzön, habüstben, 2 evőkanál tejjel keverjük el.
Mandulás kávékrém:
15 dkg vajat 10 dkg cukorral habosra keverünk, majd 10 dkg hámozott, őrölt mandulát és 2 evőkanál, erős feketekávét teszünk bele. Együtt sima krémmé dolgozzuk.
Dobostorta krémje:
5 tojást 20 dkg porcukorral és 10 dkg reszelt csokoládéval gőz fölött sűrű krémmé verünk. Kihűtjük, 5 dkg hámozott, őrölt mandulát és 15 dkg vajat adunk hozzá, majd habosra keverjük.
Forrás: ketkes.com
2015. december 17. (csütörtök), 16:10
